尤溪桂峰黄酒酿造技艺

榨酒。受访者供图

据出土文物和《尤溪县志》记载，三明市尤溪县酿造红酒的历史已有上千年。尤溪县洋中镇桂峰村红曲酿造技艺从南宋中后期传承至今。2017年，“尤溪桂峰黄酒酿造技艺”被列入第五批福建省级非物质文化遗产代表性项目名录。

时至今日，黄酒酿造已成为一种风情，桂峰村家家户户都酿造黄酒，招待宾客、宴请亲朋、逢年过节时都要准备黄酒。桂峰当地的月子鸡、炖羊肉等都要用到黄酒，与黄酒有关的美食印入每个桂峰人的回忆里，代代相传。新时代下的桂峰黄酒酿造技艺传承古法制作的同时，融入了创新元素，为桂峰乡村振兴发展开辟了新的路径。