近日，在公安部的统一部署指挥下，浙江、山东、河南等地公安机关联手侦破公安部部督特大非法使用地沟油制售食用油案件，彻底摧毁了一条采集地沟油加以粗炼、倒卖、精加工为食用油进行销售的地下产业链。

在公安部部署全国公安机关开展“打四黑除四害”专项行动，着力打击黑作坊、黑工厂、黑市场、黑窝点的背景下，多地公安机关通力协作破获的用地沟油制作食用油案件，打出了漂亮的一仗，是实至名归的为民除害。

食品安全事关千家万户，是老百姓的身边事。食用油更是关乎群众的切身利益，“病从口入”并非没有依据，地沟油是餐厨垃圾、煎炸废油和地沟污水的混合物，存有多少细菌病毒、致病因子可想而知，而这样的油仅经过简单的几道物理加工程序制作而成的食用油，最终流入餐桌，而根据权威部门最新的检测证实，用地沟油制作的食用油含有致癌物质，长期食用会对身体造成严重损害，这已经严重威胁到消费者的身体健康，也触及整个社会的道德底线。

所以，此次公安机关重拳打击用地沟油制售食用油的不法行为，并非仅是简单的侦破一起涉嫌食品安全违法犯罪案件，也不在于抓获了多少犯罪嫌疑人，其重要意义在于涉及地沟油的一整条地下链条被挖出，将地沟油的非法流通过程曝光于阳光之下，震慑了尚存侥幸心理的不法分子，为今后的持续打击此类犯罪指明了方向，提供了经验，也增强了群众消费时的防范手段，增强了群众对公安机关打击食品安全犯罪的信心。

当然，由于地沟油制售食用油案件往往链条长、跨度大，公安机关还要加强横向、纵向上的区域警务合作，各地区、各警种、各部门之间要通力协作，互相配合，增强力量，共同编织一张弥天法网，让不法分子无所遁形，同时也应该建立此方面的长效常态高压打击机制。

另一方面，预防打击地沟油制售食用油，不能仅仅依靠事后公安机关施以打击，在日常的监管中，政府监管部门不能缺位。此次案件已经提出警示，地沟油加工已不仅仅是黑作坊式的小规模操作，而是涉及投资上千万的企业化运作，在地方政府招商引资高新企业的同时，一定要警惕那些“挂羊头卖狗肉”的无良黑心企业，这就对有关部门的日常监管上提出了更高的要求。同时，监管部门要和公安部门加强合作，将发现的有可能涉及违法犯罪的问题及时向公安机关提交，形成防范打击的合力。

预防打击地沟油制售食用油，还要从立法上逐步完善，并且增加不法分子的犯罪成本。目前，对于地沟油制作成的食用油，我国尚无明确的鉴定标准。从立法角度来讲，关于地沟油也没有明确且完善的表述及制度和惩处办法。此类案件中，不法分子可能触及我国刑法中的生产销售伪劣产品罪、生产销售不符合安全标准的食品罪、生产销售有毒有害食品罪、非法经营罪以及危害公共安全罪，以量刑角度来看，一些适用的刑罚与犯罪的社会危害性并不相称，明显偏轻，很难对不法分子起到震慑作用。应该加强刑罚力度，增加犯罪成本，让不法分子倾家荡产，震慑犯罪。

此次公安部统一指挥，打掉一整条地沟油利益链条，抓获各环节的不同利益团伙，成效显著。但我们有理由推测，用地沟油制售食用油的远不是这一起两起，为了让千万百姓可以吃上“放心油”，公安部门和监管部门依然任重道远。