安全的食品才能嚼出年味

一年一度的新春佳节即将来临，又到了食品生产、销售和餐饮的高峰，也是一年当中食品安全事故的高发期。为此，各地的行政部门都会安排一些临时性的检查活动，开展春节食品安全检查。

春节食品消费，从供应看，有两大特色：一是供应的集中性，春节食品以酒类、肉制品、米面制品、禽蛋制品、乳制品、饮料、糕点、腌制食品、冷冻食品、特产食品等为主；二是销售临时性。一到年关，一些大卖场或大型商场就将销售量较大的春节食品集中摆放，过完年就撤档。因此，容易给一些不合格甚至是有毒食品钻空子；从消费方式看，以较为集中聚餐为主。随着物质条件的改善，越来越多的人选择去酒楼吃年饭，酒楼生意蒸蒸日上。

针对春节食品的消费特点，在监管上就要有所侧重，而不是像平时一样，平均用力。食品安全监管人员应该兵分三路：一路进入大型商场，对集中销售的应时食品作针对性的检查、检验，尤其是一些安全风险较大的品种，像腌制品、乳制品等；一路跑到农贸市场，对春节消费量较大的蔬菜、水果、禽类等产品进行检测、把关；一路步入酒楼、食肆，监督大型餐饮单位严格执行保障食品安全的各种流程。譬如落实食材采购索证、索票制度，严防过期变质、掺杂使假、有毒有害、“三无”等问题食品流入餐饮环节。

与此同时，还要做好食品突发事件应急处置工作。建立健全流通环节食品安全突发事件应急处置机制，做好重大食品事件应对预案，严格管理，防患于未然，而别等安全事故发生时手忙脚乱。 （练洪洋）