挂牛头岂能卖马肉

中国有句俗语叫“挂羊头卖狗肉”，用来比喻以好的名义做招牌，实际上兜售低劣的货色。而这些天在欧洲，正上演着现实版的“挂牛头卖马肉”。爱尔兰、英国、法国、德国和瑞典等10多个国家市场上集体爆出牛肉变马肉的丑闻，且事件还在不断发酵中。

正如亚洲有些国家民众有食狗肉的习俗，马肉在欧洲也是上得了厅堂的正经肉食，在一些超市售卖，只是其价格不及牛肉的三分之一。与牛肉相比，马肉充其量只是“低劣的货色”。马肉本无害，食者无须惊。但当消费者明明买的是牛肉汉堡，吃出的却是马肉时，则难免要冒一身冷汗了。欧洲现行的食品检验标准一直号称是最高的，在牛肉汉堡中吃到马肉，确实让人匪夷所思。

牛肉汉堡马肉做。这是事情的全部，还是马肉风波的冰山一角？这是让不少消费者纠结不安的问题。英国议会下设食品与农村事务委员会主席安妮·麦金托什日前表示，“肉类供应链出现的污染规模令人毛骨悚然，英国乃至欧盟范围内无疑将有更多发现。”而更让监管者困惑的是，冒充牛肉的马肉如何从原料厂、加工厂、销售商到部分监管机构等各个环节一路畅通无阻，直通消费者餐桌？这期间究竟是什么环节出现了差错？莫非欧洲的食品监管体系已经失守？该委员会最新发布的调查报告认为，足够证据显示，不良企业蓄意用马肉代替牛肉牟取不法利润，愚弄消费者。“这种欺诈影响面广，迫切需要采取措施，防止更多受污染肉类食品进入食品供应链。”