离开了故事美食片迟早腐烂

《舌尖2》增加了一些情感元素，注重讲述做美食的人和美食之间的故事，这样的改变引来观众的褒贬不一，支持者认为《舌尖2》的浓浓人情味与美食相得益彰，而批评者则认为它令人大失所望的地方在于忽略了“舌尖”二字，观众更期待的是食物而非故事。

《舌尖2》之所以引起争议，是因为喜欢故事的观众，侧重从片中体会人文气息和情感力量，而不喜欢它讲故事的观众，则是更注重舌尖体验的“美食爱好者”，这两个群体的观众在本质上并没有什么矛盾，只是观看所选择的点不同罢了。

《舌尖1》为什么好评如潮？那是因为第一次出现这么精美的美食画面，很多人除了流口水别无他想。其实《舌尖1》也是有故事的，那些上山下海采撷食材的人，那一双双布满皱纹做饭菜的手，背后怎么可能没故事？《舌尖2》注重讲故事的做法是对的。因为，人与食物之间本身就充满故事。美食是人做出来的，美食寄托着爱……失去了情感的灌注，再好的美食片也不过是一道迟早要腐烂的食物而已。

周星驰在他的电影《食神》中就传递过这样的观点：美食是用心做出来的，带着情感做出的食物，哪怕是一盘简单的蛋炒饭，吃起来也会滋味无穷。人在不同心情下做出的饭菜，都会有细微的不同，何况《舌尖2》呈现出的那些美食，有许多是从历史中走出来的，那里面有很多可挖掘的故事。看美食，听故事，这才是一档美食纪录片应该拥有的格局。

许多有名的小吃，都伴随着一个传说，比如过桥米线，据说是一百多年前一位秀才之妻怜惜相公苦读而无意间制作出来的；比如烧灌肠，相传是程咬金与老娘艰难度日时，靠邻居施舍的大肠与猪血制作出来的；在老北京小吃中，驴打滚、馄饨侯、萨其马、焦圈等等，因为历史人物和文人墨客的喜爱，曾留下很多故事，比如苏东坡就为焦圈写过一首诗，“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金”。

只记住美食的味道而忘记美食的起源、轶闻，是一种遗憾。有上千年历史的美食能保留到现在，任何与它有关的信息，都成了它的味道的一部分。批评《舌尖2》讲故事是典型的“吃货”思维，是实用主义思维。味蕾能记住的美味是短暂的，而与美食有关的文化、情感却是隽永的、恒定的。

单从纪录片的观赏性来讲，《舌尖2》要掌握好美食与故事的比例，需要制作者对观众心理有准确的把握，带领观众在美食营造的气氛中穿行。美食可以感动人，故事也可以感动人，两者调配得当，方能让观众更加喜爱这档节目。

至于《舌尖2》涉及到一些危险采食的镜头，以及可能引发采购风潮导致生态灾难，这样的担心不无来由，但是前者属于客观记录，后者有点杞人忧天。这档节目已经有了很大的影响力，假如真对市场产生足够的影响，恐怕等不到资源枯竭，价格已经高得离谱，随之当地会有种植或养殖出现，供应餐桌。当然，作为观众，看着荧屏流口水可以，也别太把“吃尽人间美食”当成人生追求。