福喜事件最大责任方在谁？

这两天，家人问我：你说还会有人吃肯德基、麦当劳吗？

我不知道这些餐厅的客流会不会减，减多少，但我觉得“上海福喜问题肉”这样的事，以后还会发生。为什么？看到网络和媒体上对于此事不管怎样表述，最终都是落到对这两家名头大的餐饮企业各种指责，反而对于始作俑者没有强烈的追究意识，铺天盖地的，都是要求追究肯德基、麦当劳的责任。一众媒体和自媒体，讲的是“麦当劳还没道歉”、“洋快餐滚出中国”等等。

麦当劳当然需要道歉，最终是它的食物成品面对消费者。但目前都没看到媒体和新媒体指出麦当劳、百盛等餐饮企业也是受害者。麦当劳花了正常品质原材料的钱，却收到了掺杂过期或变质食材的货，这是福喜问题肉事件中的核心事实。从曝光的电视内容中也可以看出，当麦当劳人员来检查时，上海福喜人员藏起了一些过期物品的包装袋。作为餐饮企业，麦当劳等原意并非以低价收购过期食品。这个事件中，消费者是受害者，餐饮企业也是受害者，上海福喜是施害者。这么浅显的逻辑和法律关系，如果说各路新媒体人士、记者、评论员看不清，那是挺遗憾的事，关系到初级的专业水平；如果看清了，大家还把重心模糊了，这就是我觉得以后还要发生食品安全重大社会事件的原因。

此事逻辑原本是这样的：最大责任是上海福喜；然后政府部门失职；最后采购方失察。在媒体圈多年，我能感知为何电视曝光事件后各媒体跟进时的准心出现偏离，因为媒体负面报道的惯常做法是把攻击重心放在最大企业上，小企业缺乏关注价值。所以，如果一些媒体第一时间反应过来福喜其实是超大型的企业（全球最大食品加工企业之一），那么福喜早被后续报道挖地三尺了。

从维护社会食品安全、保护消费者的角度，施压麦当劳等餐饮企业加大保障食品安全的力度、督促餐饮企业解决安全隐患，媒体这样的做法是推动社会进步的，但把主要责任归到采购方而不是对造假方穷追猛打，只能说私心作祟。上海警方已经刑拘了上海福喜公司的一些人士，为何没有对麦当劳等企业采取司法手段，或者说能不能采取司法手段？如果没有证据显示餐饮企业和上海福喜串通掺假，那么采购方在法律上没有罪过，消费者身体受到损害，可以起诉餐饮企业，餐饮企业可以再起诉上海福喜，说到底在法律上几方关系就是这么回事。采购方在法律上没有罪，不表示没有错。作为典型的服务业，食品餐饮企业如果不能使消费者重视的问题得到放心的解决，终要损失市场，这是企业自身压力、动力所在。

上海福喜是福喜大公司的一员，并非只提供给国内餐厅。福喜公司向欧美等市场发送的货物检验程序远比向中国所提供货物要严格，更别说掺杂过期肉品。在一些国家，食品企业造假，一次出事就够，要么被罚得破产，要么被判决向消费者赔得破产。掺假多出来的收入，如果远远抵不上潜在的巨额罚赔，企业也不会去花心思造这点假，犯罪成本太高了。

直到近日，终于有少数媒体开始想起职能部门的事，上海福喜不光经过了历次有关部门检查，还获得了当地政府的食品安全表彰。一些媒体大概是闹了一大圈发现，那些炮火猛轰的餐饮巨头在法律上找不出大的缺陷，只能说失察了，那失察的监管部门可是有大缺陷。

近日，南方又曝光一起橄榄油换保质期标签的事件。国内食品造假屡禁不绝，说到底各种造假还是中国人自己坑害中国人，如不关注问题产生的根源，势必还要令人悲观。