不必非得让富商返乡高价吃锅边

日前，连江县读者向本报反映，该县城区一家地摊锅边铺一碗锅边竟然卖出880元的高价，让人叹为观止。记者到实地探访，该锅边铺老板承认880元一碗的锅边属实，不过就那一次。该锅边铺主要特色是“手工研磨”和“柴火烧煮”。（9月6日福州晚报）

一碗锅边880元，乍一听起来不禁令人咋舌，但从锅边“手工研磨”和“柴火烧煮”的特色制作和加料来看，倒也能让富商接受。这就应了那句话：“好东西不怕贵，贵有贵的道理。”基于新闻事实，880元的高价只是偶尔高端了一把，因为它毕竟是街头摊位小吃，以面对大众消费为主，10元起，价格由加料决定的灵活定价机制，让各个层次的消费者都能留得住。这大概就是商家的经营之道。

锅边作为特色小吃包含着地方饮食文化，如何去传承并发扬光大，也是政府相关部门所应研究的课题。一方面要加大对特色小吃的扶持力度，鼓励使用原生态制作方式，另一方面，要加大特色美食的宣传和推广，让本土的特色美食走出去，到全国和世界各个地方去，不必让富商非得返乡才能吃上满意的锅边。

其实，地方小吃走向全国的模式并不鲜见。但一些小吃走出去之后就变了味道，这与各地的经商环境大有关系，所以各地政府部门要加大对老字号的重点保护，提供场地和税收等方面的扶持力度，而不是排斥甚至是打压外来小吃。要剔除地方保护主义，以海纳百川的胸怀接纳各地特色小吃，只有互通有无，取长补短才能真正实现各地特色饮食文化的共享、共赢。