早点之变，变出新体验

“每天往天津西站开来的最早一班高铁，运来的都是各地吃早点的。”这个段子反映了一定的现实。春节前后，不少游客刚下车，便直奔西北角。煎饼馃子、茶汤、锅巴菜……这里不仅有各种传统早点，还有许多新花样——海鸭蛋煎饼馃子，顾客还可上手体验制作；包子形状的雪媚娘，将传统黏食制作这项非遗技艺与天津“三绝”相结合。在这片不大的街区，热腾腾的“锅气”与“倍儿好吃”的称赞交织，为游客带来别样体验。

西北角早就火出圈，搞这些“新花样”是否还有必要？答案当然是肯定的。天南海北的游客需求各异，有人追求养生保健，有人渴望上手体验，有人钟爱文创产品……多种口味的美食，多种业态的店铺等都是满足多元需求的具体表现。主动求变、大胆创新，实际是在满足游客需求的过程中提升自身核心竞争力，实现更大价值。这种背景下，“流量”将更好转化为“留量”，从而实现更多文旅增量。

流量若想长久，就不能让人产生审美疲劳，要打好“差异牌”。满大街都是早点铺，大家卖的东西又差不多，如何脱颖而出？除了对产品质量的精益求精，经营上的大胆创新也是一条出路。许多慕“早点”之名远道而来的游客，并非只为满足口腹之欲。他们更希望通过吃早点来感受天津的历史文化、城市特色、风土人情。在保证品质的前提下求新求变，为早点文化持续注入创新元素、文化韵味，游客自然愿意“回头”。

美食为城市“破圈”，城市也可以美食为媒，在创新旅游消费场景中为游客提供更优质的服务，推动文旅商贸融合发展走向高质量。新场景为游客带来了新选择，今年春节，许多酒店纷纷推出具有天津特色的美食活动，传统豆腐脑、煎饼馃子、锅巴菜等各类早点走进酒店，与游客双向奔赴。早点是一个缩影，一条条美食路线，一幅幅美食地图，让游客吃得开心、吃得放心的同时也将文旅消费“热力值”拉满。

变则通，通则久。新机遇从变化中来，主动求变，满足游客多元需求，使其乘兴而来、尽兴而归，“回头客”将越来越多，促进文旅商贸深度融合。