让家常菜更健康的六种用油小招数
来源：《北京晨报》 2011-11-17 编辑：林洪熙

在饮食健康被人们追捧的当下，大多数人都会认识到过多地食用油脂对身体的危害，但是如果日常的菜式中的油脂太少，也难免会感觉不香。美味和营养，常常是相互矛盾的两个指标。比如没有40%的脂肪，烤鸭就没有滑嫩的口感；没有40%的脂肪，肉包子馅就没有香浓的口味；没有大勺大勺的烹调油，菜肴的风味往往会令人失望。

推荐6种在日常生活中少吃油、巧用油的健康方法——

方法1：炒菜之后控油。把菜锅斜放一两分钟，让菜里的油流出来，然后再把菜盛盘，而将剩下的油收集起来。

方法2：凉拌菜最后放一小勺香油，马上食用。这样香气可以有效散发出来，但油脂不至于被菜吸收进去，需要的油量比较小。

方法3：煲汤之后去掉上面的油。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮之后都会出油，把表面的油撇出来，另放小碗中，就能在喝汤时少吃不少油脂。