燕窝 鱼翅 鲍鱼 海参 营养大揭秘
来源：雅虎健康社区 2011-12-02 编辑：林洪熙

现状 珍稀食品鲍翅参消费量年年上涨

鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝合称四大美味，在百姓心目中具有很高的认知度甚至是美誉度，也是很多人冬季进补的首选。近些年，以燕鲍翅为招牌的酒楼在北京越开越多，成为高档餐饮的代表。虽然鲨鱼数量每年都在减少，但与此成反比的是，鱼翅的消费量却在逐年上升。据各酒楼说，鱼翅、鲍鱼、海参等的消费量近几年一直呈增长趋势。从2005年至今，海参销售额每年都以50%的速度在递增。

四大美味营养揭秘

鱼翅 胶原蛋白虽丰富 人却很难吸收掉

鱼翅的主要成分就是胶原蛋白，占了80％左右，此外还含有钙、磷、铁等矿物质。

因含有较丰富的胶原蛋白，鱼翅通常被认为有一定的美容作用。但是，鱼翅内的这种胶原蛋白属于不完全蛋白，人体对它的吸收率十分有限。并且，人体内如果不缺乏胶原蛋白，即便补充进去也不会有太大作用。

此外，零点的调查中指出，海洋中最不适合食用的就是鱼翅。鱼翅来自鲨鱼，鲨鱼是海中霸王，吃得杂，生存时间较长，因此汞含量特别高。水银的毒性人所共知，会造成男性不育以及损害人的中枢神经系统等。