一块外形方正、质地细腻的豆腐，在厨师的手中切成丝状而不断，犹如一朵盛开的菊花，这道叫“菊花豆腐”的菜，被厨师灵活自如地切了150刀。这一幕，发生在10月16日晚举办的“漳州一桌菜”活动现场。

当晚，漳州市餐饮烹饪行业协会会长林铭煌等5人被推选为“漳州一桌菜”推广大使，来自全市各地的50位大厨一起比拼，纷纷献上各自的拿手绝活。

据介绍，“漳州一桌菜”以当地丰富的“山海”资源为食材，遵循闽南的饮食风味，延续漳州的民俗文化，从主食到副食、瓜果、小吃均就地取材，山海时鲜应有尽有。“漳州一桌菜”共12道传统美食，如青蟹紫菜肉、酱爆大竹蛏、老菜脯江东鲈、跳鱼盐鸡拼、漳州手抓面等，通过漳州市餐饮烹饪行业协会的群策群力，以传统技法烹调，串联人文典故、风土人情、神话传说等，结合食材、菜式菜名、上菜流程、场景体验等，创造出一桌富有闽南食趣，色、香、味、型俱佳的漳州特色佳肴。