以普通玉米淀粉为原料，加入融化的石蜡，以及由墨汁、柠檬黄、果绿等勾兑而成的黑色液体，做出来的就是色泽口感俱佳的“纯红薯粉”。最近，广东中山市质监局接市民举报捣毁了一大型“墨汁石蜡红薯粉”生产工厂，涉案工厂老板罗某父子已被警方抓获。据罗某交代，其“技术”学自东莞，东莞有几十家如此加工红薯粉的窝点。（4月24日《北京晚报》）

没想到“纯红薯粉”竟是这样造出来的，更没想到拔出病萝卜带出黑泥，“墨汁石蜡红薯粉”的发明者原来另有其人，更多的“毒粉”可能已经流向了市民的餐桌，吃进了消费者的肚子。

被查获的这家黑工厂，自今年2月份开始，已经生产了约50吨“红薯粉”，那些制假更早，规模更大，数量更多，至今没有被发现的非法窝点产量有多大，销量有多少，让人不敢想象。更令人惊讶的是，中山市这家被捣毁的造假工厂竟然证照齐全，如果不是市民举报，披着合法外衣的黑窝点不会这么早暴露，更多的“墨汁石蜡红薯粉”将源源不断流向市场，骗消费者的钱，毒消费者的身，伤消费者的心。

这就让人纳闷了：像这样的造假窝点，当初是如何通过有关部门层层审批，取得一系列合法证照的？这么长时间，就没有一个部门上门看一看，取样检一检？每次都要等消费者举报，执法部门才又是严查，又是整顿的，早干嘛去了？也无怪有网友无奈之下发出了这样的感叹——事后诸葛亮，事前猪一样。话虽偏激，却是现实的写照。审核不严，监管不力，才让造假者的胆子越来越大，让老百姓吃什么都提心吊胆。

当造假的风险远远低于造假的诱惑时，食品安全这片天如何能见晴朗。就拿广东中山市这家造假窝点来说，生产一吨“墨汁石蜡红薯粉”成本3000元出头，卖价约5000元，而按正规方法生产仅成本就要四五千元。造假成本低，价格自然有竞争力，利润大又不愁销路，财源能不滚滚而来？几个月的时间就获利20多万元，如果不是被市民举报，这家营业执照、生产许可证、卫生许可证一应俱全的造假企业，很可能一步步做大做强，获得个名牌产品，满意单位什么的也不是没有可能。

黑食品连连被曝光，监管部门不能总是习惯当事后诸葛亮，到了主动出击的时刻了。严格食品生产准入制度，定期到所辖生产单位，销售商家转一转，看一看，发挥“望、闻、问、切”的本领，为食品安全把好脉，把好关。只有造假的风险高过造假的诱惑时，食品安全这片天才能重见晴朗。